Скрипица (лат. Lactarius vellereus) гриб рода Млечник семейства Сыроежковые — чаще встречается в хвойных и лиственных лесах.
Другие названия — скрипач, скрипун, молочай
Обычно растет группами с середины июля до середины сентября.
Ботаническое описание
Шляпка, как и у других пластинчатых грибов, сначала слегка выпуклая, посредине вдавленная с завернутым краем, позднее воронкообразная. Поверхность сухая, слегка опушенная. Цвет чисто-белый или слегка желтоватый.
Пластинки редкие, беловатые или желтоватые.
Ножка скрипицы белая, длиной до 6, толщиной до 6 см, очень плотная, сплошная, без пустот, суженная у основания. На изломе выделяется обильный белый жгуче-едкий млечный сок.
Перед солением для удаления горечи грибы отваривают и тщательно промывают.